Kefirknolle für Milchkefir

Die Milchkefirknolle ist das Herzstück der Kefirproduktion und ermöglicht die Herstellung eines fermentierten Milchgetränks, das reich an probiotischen Kulturen ist. Diese Knolle ist eine natürliche Quelle für gesunde Bakterien und Hefen, die viele gesundheitliche Vorteile bieten können, insbesondere für die Verdauung und das Immunsystem. Die Verwendung einer Milchkefirknolle ist einfach und kostengünstig, da die Knolle immer wieder verwendet werden kann, um frischen Kefir herzustellen.

 

Herstellung von Milchkefir mit der Kefirknolle:

• Kefirknolle vorbereiten: Die Kefirknolle wird in unpasteurisierte, frische Milch (idealerweise Bio-Milch) gegeben. Der Milchanteil wird je nach gewünschter Menge angepasst. Die Knolle sollte regelmäßig in frischer Milch gewechselt werden.

• Fermentation: Die Milch mit der Kefirknolle wird bei Raumtemperatur für 12 bis 48 Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit verarbeiten die Mikroorganismen in der Knolle die Laktose (Milchzucker), wobei Milchsäure, Kohlendioxid und geringe Mengen Alkohol produziert werden.

• Filtrieren: Nach der Fermentation wird die Kefirknolle entfernt und die fertige Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch filtriert, um die Bakterien- und Hefekulturen von der Flüssigkeit zu trennen.

• Verwendung und Lagerung: Der fertige Milchkefir kann direkt konsumiert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Kefirknolle wird dann erneut in frische Milch gegeben, um die Fermentation fortzusetzen.